Volumen 4, Asunto 3 (2016)

Artículo de investigación

Efecto de los aceites y especias mediterráneas contra las bacterias patógenas relacionadas con los alimentos

• Nuno Silva1, Tiago Santos, Catarina Marinho, Margarida Sousa, Joana Teixeira, Darinka González, Elisete Correia, Gilberto Igrejas y Patrícia Poeta

Artículo de investigación

Mejorar el almacenamiento de paneer mediante tecnología de bajo costo

• Rita Narayanan, Ananthakumar y Tejas

Artículo de investigación

Análogos del queso

• Abdullah Badem y Gürkan Uçar

Artículo de investigación

Propiedades funcionales del gramo rojo descascarado y de las lentejas de origen orgánico y no orgánico: una evaluación comparativa

• Rajesh D, Divya Ramesh, Jamuna Prakash

Artículo de investigación

Patrón de aminoácidos y composición de ácidos grasos de las especies de peces más importantes de Arabia Saudita

• ElShehawy SM, El-Fatah Gab-Alla AA, Mutwally HM

Artículo de investigación

Aislamiento, identificación y caracterización de bacterias lácticas de leche y yogures

• Dr. Ibrahim Khalil, Dr. Nural Anwar

Artículo de investigación

Evaluación de las condiciones de extracción para la preparación de un extracto enriquecido con antocianinas de Sohiong (Prunus nepalensis L.) para aplicaciones prospectivas en alimentos

• Tanya L Swer, Komal Chauhan, Prodyut K Paul, Mukhim C, Rachna Sehrawat

Artículo de investigación

Evaluación comparativa del wara (queso local) elaborado con tres aditivos naturales como coagulantes

• Licenciado en Letras de Orhevba, Licenciado en Letras de Taiwo

Mini reseña

Leche probiótica: una reseña

• Radha Madhavi B

Comunicación corta

Trastornos de la alimentación: una revisión

• Jhansi A y Chandrasekhar A