Avance en el procesamiento de carne

Se están desarrollando avances en los sistemas de ingredientes que pueden usarse para fabricar nuevos productos cárnicos y nuevos enfoques de procesamiento para la fabricación industrial de productos cárnicos. En el procesamiento avanzado de la carne se utilizan picadoras de carne gruesa, cortadoras y homogeneizadores de carne fina. Especialmente utilizado en países en desarrollo, donde el aumento de los niveles de nutrición y sus factores afectan la calidad de la carne durante el procesamiento.

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