Volumen 3, Asunto 2 (2015)

Artículo de investigación

Desarrollo y caracterización de harina de tronco de brócoli (Brassica Olaracea Var. Italica) sometida a diferentes procesos de deshidratación

• Víctor Manuel Moraflores Cifuentes

Artículo de investigación

Sancochado rápido, secado y molienda de arroz

• Goswami T.K., Murlidhar Meghwal

Artículo de investigación

Propiedades funcionales, color y contenido de betalaína en polvo de jugo de remolacha y naranja obtenido por secado por aspersión

• Ochoa-Martínez LA, Garza-Juarez SE, Rocha-Guzman NE, Morales-Castro J, González-Herrera SM

Editorial

Evaluación de la seguridad alimentaria y gestión del desperdicio de alimentos: una perspectiva india

• Ravi Teja Mandapaka, Prasanna Kumar Kukkamalla

Artículo de investigación

Efecto de las variables de proceso en el crecimiento de probióticos y cultivos iniciadores en el yogur de remolacha Sinbiotic

• Kianoosh Khosravi-Darani1, Parinaz Taheri, Negin Ahmadi

Artículo de investigación

Caracterización rápida del deterioro oxidativo en aceite comestible mediante fotoespectrometría óptica

• Pravin S More, Anil V Shelke, Dattatray J Late

Artículo de investigación

Estudios sobre el desarrollo de una bebida de mango a base de suero de leche

• Chavan RS, Nalawade T, Anit Kumar