Goswami T.K., Murlidhar Meghwal
En la India, especialmente en la parte sur-oriental del país, el parboiling tradicional todavía se practica ampliamente entre los procesadores de arroz, aunque da como resultado una calidad inferior del grano. El parboiling rápido de las variedades AVAXI y 424 se realizó al vaporizar la muestra en un baño de agua y luego se secó al sol. En las muestras secadas al sol se alcanzó un contenido de humedad en base seca de 12 a 13%. Luego, estas muestras parboiling rápidas y secadas al sol se tomaron para la operación de molienda. Los resultados de la molienda muestran que se obtiene más arroz en cabeza y se encontró menos arroz partido. Este parboiling al vapor resultó ser una técnica más rápida que el proceso de parboiling disponible actualmente, que consume mucho tiempo.
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