Volumen 5, Asunto 1 (2017)

Artículo de investigación

Aislamiento de β-carotenoides para pigmento amarillo como colorante alimentario con compuesto antioxidante de la flor de Cucurbita moschata

• Yan YW, Simon SE y Jayakumar FA

Artículo de investigación

Optimización de variables físicas de proceso para el desarrollo de bebidas RTS de aloe vera y mango

• Prabal PS, Abhishek DT, Tanweer Alam y Surendra PS

Artículo de investigación

Efecto del extracto de raíz de achicoria seca sobre las características sensoriales y físicas del helado de yogur con adición de suero de leche utilizando la metodología de superficie de respuesta

• Dilip Kumar, Rai DC, Tanweer Alam y Sawant P

Artículo de investigación

Factores que afectan la calidad de la leche cruda: efecto del tiempo de transporte y prácticas a nivel de campo en pequeñas granjas de Sri Lanka

• Weerasinghe WPCG, Hettiarachi S y Jayarathne MPK

Artículo de investigación

Comparación del perfil microbiano del pez tigre fermentado y secado al sol (Hydrocynus ssp.) y del pez de fango (Clarias anguiliaris), conocido localmente como Abil Alier, que se vende en los mercados locales de Sudán del Sur

• Amegovu KA, Mawadri M, Mandah J y Yiga P