Volumen 3, Asunto 4 (2015)

Artículo de investigación

Sabores de las cáscaras de cítricos y sus funciones en los alimentos

Tanzeela Adeel, Adnan Tariq, Auranzaib y Monis Akber

Artículo de opinión

A Silent Threat on Food An Overview

Zohra Walji

Artículo de investigación

Síntesis de nanopartículas de plata mediante reducción química y su efecto antibacteriano

Asadi M, Khosravi-Darani K, Haj-Seyed Javadi N, Esmaeili S y Azadnia E

Artículo de investigación

Evaluación de la flor de Citrus aurantium como nueva fuente de proteasas para la producción de hidrolizado de pescado

Mazorra MMA, Moreno HJM, Torres LMJ, Juan C. Ramírez SJC, González CAF y Córdoba BV

Aspectos destacados de la revista

Acerca de la revista Análisis de ingredientes nuevos y seguros Análisis del mercado de la industria alimentaria Análisis del mercado de la industria de bebidas Análisis del mercado de la industria láctea Avance en el procesamiento de carne Calidad de la comida Empresas y maquinaria de envasado de alimentos Gestión de alimentos Industria Cárnica Microbiología y fermentación de alimentos. Nutrigenómica Patógenos transmitidos por los alimentos Procesamiento y Conservación Procesamiento y producción a granel Producción láctea orgánica Producto lácteo Química y Bioquímica de los Alimentos Seguridad alimentaria y regulaciones Tecnología láctea y subproductos lácteos

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