Una actualización sobre diferentes prácticas dietéticas y tendencias recientes en la industria láctea.

Artículo de investigación

Crecimiento y supervivencia de Eschericia coli O157:H7 durante la fabricación de Ergo y Ayib, productos lácteos fermentados tradicionales etíopes

Zelalem Yilma, Gérard Loiseau y Bernard Faye

Artículo de revisión

Situación de la cebada como componente de la dieta humana

Madhusweta Das y Sumeet Kaur

Artículo de opinión

A Plant Based Diet or Mediterranean Diet: A Personal View

Edward Lippert

Artículo de investigación

Rasogolla-an Indian Traditional Dairy Product

Mohanta B, Das H and Shrivastava SL

Aspectos destacados de la revista

Acerca de la revista Análisis de ingredientes nuevos y seguros Análisis del mercado de la industria alimentaria Análisis del mercado de la industria de bebidas Análisis del mercado de la industria láctea Avance en el procesamiento de carne Calidad de la comida Empresas y maquinaria de envasado de alimentos Gestión de alimentos Industria Cárnica Microbiología y fermentación de alimentos. Nutrigenómica Patógenos transmitidos por los alimentos Procesamiento y Conservación Procesamiento y producción a granel Producción láctea orgánica Producto lácteo Química y Bioquímica de los Alimentos Seguridad alimentaria y regulaciones Tecnología láctea y subproductos lácteos

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