Volumen 11, Asunto 4 (2023)

Comentario

Mejorar la eficiencia y la sostenibilidad en la agricultura y los productos lácteos mediante la transformación digital

• Aysén Filimonau

Artículo en perspectiva

Estrategias para la prevención de riesgos patógenos en los alimentos

• Qiao Zhang

Comentario

Nuevas tecnologías para el procesamiento de la leche: una visión general del progreso en el sector lácteo

• *James Smith*

Artículo de opinión

Importancia de la lipidómica basada en espectrometría de masas en la ciencia de los alimentos

• Mohamed Shaik

Comunicación corta

Dinámica de la fermentación en el procesamiento de alimentos

• Shuji Ogino

Comunicación corta

Explorando la multifacética y diversa función de las enzimas en los alimentos

• Jean Nachega*

Artículo en perspectiva

Ensuring Edible Security and the Crucial Role of HACCP in Food Safety

• Reiko Nishihara*

Comentario

Tecnologías emergentes en el procesamiento de alimentos y productos lácteos: una visión general

• Danielle Ramsey*

Artículo en perspectiva

Deterioro microbiano: indicadores y conocimientos a través del análisis microbiológico

• Municipio de Devansh*

Artículo de opinión

Aplicaciones de la bioinformática para mejorar la seguridad y la producción alimentaria

• Shane Douglas*

Artículo de revisión

Procesamiento de campos eléctricos pulsados: una solución sostenible para la conservación de alimentos

• Reshu Rajput*, Sakshi Chauhan, Shivani Verma, Priyanshu Thakur