Meena Mehta
El shrikhand es un plato fermentado popular que consumen los indios durante las fiestas y las bodas. En el mercado se encuentran variedades de shrikhand con diferentes sabores y aromas. El shrikhand se comercializa con diferentes marcas y se espera que la calidad del shrikhand pueda variar. Se recogieron cinco marcas importantes de shrikhand de la ciudad de Mumbai y se caracterizaron por varias propiedades físicas y químicas. Se investigó cada muestra en busca de microorganismos seleccionados y se evaluó la vida útil del producto. También se diagnosticó el valor nutricional de las muestras, en particular con respecto al contenido de grasas, proteínas y minerales. Se descubrió que el shrikhand de las marcas Aarey y Amul es popular y tiene buenas cualidades nutricionales.
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