Muhammad Zeeshan, Muhammad Ayub y Arslan Khan
La deshidratación osmótica se refiere a la eliminación parcial de agua a través de la ósmosis, en la que las frutas y verduras se sumergen en una solución hipertónica durante un período de tiempo determinado. Este proceso recibió una atención considerable en los años contemporáneos para la deshidratación de frutas y verduras. Este proceso se puede utilizar para una variedad de frutas y verduras. El beneficio de este proceso es que conserva las características originales de las frutas y verduras. Consume menos energía y el producto se puede secar después del pretratamiento en deshidratador o incluso a la luz solar. Este proceso se lleva a cabo en dos etapas, primero la eliminación de la humedad mediante un agente osmótico y luego la deshidratación en secadora o a la luz solar para reducir aún más el grado de humedad y convertirlo en un producto estable.
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