Abstracto

Propiedades fisicoquímicas y composición de ácidos grasos del aceite extraído de las semillas de manzana Akee (Blighia sapida)

Omosuli SV

El aceite crudo de semilla de manzana Akee (Blighia sapida) se extrajo mediante un proceso de extracción con solvente. El aceite se analizó para determinar su composición física, química y de ácidos grasos. La evaluación física arrojó los siguientes resultados: rendimiento (15,26 %), gravedad específica (0,85), color (14 unidades), humedad (0,48 %), punto de fusión (15 °C), punto de humo (135 °C), punto de inflamación (170 °C) y punto de combustión (25 °C). Las propiedades químicas obtenidas fueron: índice de acidez (57,22 mgKOH/g), ácidos grasos libres (28,61 % oleico), índice de saponificación (245,43 mgKOH/g), índice de peróxido (6,40 Meq/kg) e índice de yodo (22,84 Wijs). Los ácidos grasos detectados y sus valores fueron ácido mirístico (0,28%), ácido palmítico (16,41%), ácido margárico (0,36%), ácido esteárico (6,42%), ácido araquídico (0,42%), ácido behénico (0,13%), ácido lignocérico (0,09%), ácido palmitoleico (0,77%), ácido oleico (39,43%), ácido linoleico (35,04%), ácido linolénico (0,38%) y ácido erúcico (0,45%). El total de ácidos grasos saturados del 23,93% y el total de ácidos grasos insaturados del 76,07% del aceite es una indicación de que el aceite puede no solidificarse a temperatura ambiente normal. Este estudio demostró que el aceite se puede refinar para mejorar los parámetros de calidad.