Abstracto

Análisis nutricional de Musa acuminata

Gowri Shankar, Jeevitha P y Shadeesh L

EspañolMusa acuminata, también conocida como banana roja, es un tipo de banana que se cultiva principalmente en el sudeste asiático. Alrededor de 6,4 mil millones de libras de personas consumen bananas cada año y la producción de bananas es de aproximadamente 145 millones de toneladas en 2011. Las cáscaras de esta banana representan alrededor del 18-33% de toda la fruta y se desechan y no se utilizan para ningún otro propósito que no sea como materia prima. Con vistas a explotar la cáscara de banana como fuente de productos valiosos, se analizan las propiedades nutritivas de la cáscara de Musa acuminata. En este proyecto se ha analizado el contenido de nutrientes de la cáscara en forma de polvo seco. Se ha encontrado la estimación de carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y fibra utilizando varios métodos químicos y también con un aparato Soxhlet para la fibra. El uso principal de la banana es como saborizante, al utilizar estos valores podemos diseñar varios productos con esta cáscara como ingrediente principal. Los usuarios finales son personas comunes como nosotros y esto ayudará a proporcionarles nutrición de forma natural. Esto también reducirá la cantidad de desechos que produce esta fruta y también ayuda a producir alimentos saludables a partir de desechos.