Abstracto

Estimación de algunos factores antinutricionales en tortas libres de aceite de semilla de egusi (Citrullus colocynthis L.)

Abdulhamid A Ibrahim I y Warra AA

En este estudio, se determinaron algunos factores antinutricionales presentes en las semillas sin aceite de la torta de semillas de egusi (Citrullus colocynthis L.). El aceite se extrajo de la semilla sin aceite de egusi mediante el método de extracción Soxhlet. Los factores antinutricionales se determinaron utilizando los métodos estándar. El resultado del análisis de factores antinutricionales reveló que la semilla contiene fitato (3,09 ± 0,65 mg/100 g), oxalato (16,20 ± 2,12 mg/100 g), nitrato (1,09 ± 0,03 mg/100 g), cianógenos (13,78 ± 0,13 mg/100 g) y taninos (6,19 ± 0,04 mg/100 g). A partir del resultado, la torta de semillas sin aceite de egusi contiene algunos factores antinutricionales en cantidades mínimas, y esto sirve como guía para su eliminación.