Hemrajsinh Chhasatiya*, Govind Tagalpallewar
La leche de camello es relativamente nueva en los mercados de leche de la India y también en los mercados internacionales. La reciente aparición de la tecnología de procesamiento ha coincidido con una variedad de productos procesados ??basados ??en la tecnología establecida para la leche de otros animales lecheros. Por otro lado, las mejoras técnicas deben adaptarse a los productos alimenticios funcionales con un comportamiento y una composición distintivos. La leche de camello en polvo puede brindar una gran oportunidad a las industrias lácteas para introducir nuevos productos en el mercado de la leche y los productos lácteos. Este artículo ofrece una breve revisión de la tecnología de desarrollo de la leche de camello en polvo, las limitaciones y los desafíos que se deben superar.
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