Abstracto

Producción de ácido cítrico y vinagre utilizando levadura normal y levadura irradiada saccharomyces cervaise

Praveen B

El uso de ácido cítrico y vinagre en el pasado se ha utilizado en la industria alimentaria, farmacéutica, de investigación y en diferentes áreas. La producción de ácido cítrico y vinagre utilizando levadura es una técnica muy sencilla, pero la producción en grandes cantidades de producto con un coste menor puede ser posible con la levadura de microorganismos . El proceso inicial se llevó a cabo a escala de laboratorio, para probar si la levadura normal o la levadura irradiada pueden producir el alto rendimiento de ácido cítrico y vinagre. En primer lugar, se tomó la levadura de panadería levadura normal - no irradiada y se utilizó como inóculo en las fuentes de uvas y semillas de cebada en 3 matraces diferentes simultáneamente para las uvas y la cebada. Los matraces con uvas y cebada por separado se fermentaron durante 3, 6 y 9 días. Después de la fermentación durante 3 días, la fuente fermentada de uvas y cebada se destiló utilizando la unidad de destilación. La misma técnica se llevó a cabo durante 6 y 9 días fermentados en las uvas y la cebada de origen, y se destilaron utilizando la unidad de destilación. El producto destilado obtenido se tomó y almacenó a temperaturas bajas de alrededor de 10 a 11 grados Celsius. Ahora se llevó a cabo el mismo proceso con la levadura irradiada, aquí antes de agregar la levadura a la fuente, la levadura Saccharomyces cervasie se irradió con luz ultravioleta. La levadura se transfirió al agua destilada en 3 placas de Petri diferentes y se irradió con luz ultravioleta con diferente longitud y tiempo 3 cm, 6 cm, 9 cm y tiempo 2 min, 4 min, 6 min. Usando la levadura irradiada, el proceso de fermentación se llevó a cabo como con la levadura normal en diferentes días. La producción fue muy alta durante cierto rango de tiempo, pero se degradó debido a la degradación de la fuente, ya que es una fermentación por lotes. Después del proceso de fermentación completo, la cantidad de rendimiento se probó usando la prueba bioquímica. Pero sorprendentemente, la cantidad de rendimiento fue alta con el proceso llevado a cabo por la levadura irradiada en lugar de con la levadura normal.