Abstracto

Producción de ácido láctico a partir de cáscaras de Kalanchoa thrysflora (Terne) y Opuntia ficus-indica L. (Beles) utilizando Lactobacillus plantarum

Tesfamariam de Kiros Haddish

El ácido láctico , comúnmente utilizado en las industrias alimentaria, química y farmacéutica, ha recibido recientemente mucha atención para la producción de materiales biodegradables. Para la producción rentable de este ácido orgánico, la materia prima barata es uno de los insumos clave. Por lo tanto, este trabajo de investigación tuvo como objetivo la generación de ácido láctico a través de la fermentación por lotes a partir de dos desechos ricos en carbohidratos, en particular Kalanchoa thrysflora y Opuntia ficus-indica L. (que se encuentran comúnmente en el norte de Etiopía, región de Tigray) utilizando Lactoctobacillus plantarum como cultivo iniciador. El resultado reveló que durante el período de fermentación (una duración de 6 días), la producción máxima de ácido láctico se notó en el tercer día (fase exponencial) y en esta etapa, el hidrolizado de cáscaras de frutas de Beles produjo aproximadamente 8,4 g/L de ácido láctico y el hidrolizado de cáscaras de Terne produjo 5,8 g/L de ácido láctico. Por lo tanto, esta investigación da pistas sobre el procedimiento para emplear de manera inteligente y respetuosa con el medio ambiente los desechos de frutas con fines beneficiosos en lugar de desecharlos al medio ambiente.