Abstracto

Incidencia de especies de Listeria en alimentos y entornos de procesamiento de alimentos: una revisión

Sangeetha Mahadevaiah Shantha y Shubha Gopal

Listeria es un organismo ubicuo y puede aislarse de diversas fuentes, como alimentos crudos, suelo, agua de arroyos, ensilado, aguas residuales y plantas. También se encuentra en carnes crudas, pescados, verduras crudas, leches no pasteurizadas, sus productos, alimentos procesados ??y entornos de procesamiento de alimentos de diferentes partes del mundo. Se utilizan varios métodos para desinfectar los entornos de procesamiento de alimentos y para controlar el organismo de los alimentos y los entornos de procesamiento de alimentos. Una vigilancia adecuada y la detección rápida de Listeria son importantes para garantizar la seguridad de los productos alimenticios. El artículo analiza las principales incidencias de Listeria en los alimentos y entornos relacionados con los alimentos desde una perspectiva global.