Abstracto

Extracción acuosa de ergotioneína a partir de micelios de Pleurotus ostreatus y regularidad de la acumulación de ergotioneína durante la fermentación sumergida

Weiya ZHANG, Qi LIU, Tao ZHOU, Baoliang MEI, Ning CHEN, Wenxia JIANG

La ergotioneína (EGT) puede ser producida por micelios de hongos mediante fermentación sumergida. En este estudio, desarrollamos un método breve para extraer EGT intracelular. Se seleccionó agua caliente como el solvente apropiado por su alta seguridad y efectividad durante el proceso de extracción. Con un experimento de un solo factor y una metodología de superficie de respuesta (RSM), se investigaron y optimizaron los efectos de la relación de agua a micelios, temperatura, velocidad de agitación y tiempo de procesamiento en el proceso de extracción. Los resultados mostraron que en las condiciones de la relación de agua a micelios de 24,5: 1 (ml: g), temperatura de 87,5 °C, tiempo de procesamiento de 10 min y velocidad de agitación de 200 rpm, la relación de extracción de EGT intracelular es de hasta 97,1%, este método es simple y rápido, por lo que se puede aplicar a la industrialización de manera conveniente. Además, este estudio mostró que se observó una pequeña cantidad de acumulación de EGT extracelular durante toda la etapa de fermentación, lo que se propone que afecta la extracción de EGT intracelular y es útil para promover la biosíntesis de EGT.