Abstracto

Mecanismo antifúngico de las sustancias activas producidas por Lactobacillus contra las levaduras

Zhongjun Chen, Jing Liu, Haixuan Li, Xiaoting Li, Heng Cai y Yuanqi Wei

En la actualidad, se han realizado algunos trabajos de investigación sobre las sustancias antibacterianas producidas por las bacterias del ácido láctico, pero su mecanismo antibacteriano aún no se comprende completamente. El objetivo de este estudio fue investigar el mecanismo inhibidor de las bacterias del ácido láctico sobre la levadura. En la investigación se estudiaron dos cepas de Lactobacillus ALAC-3 y ALAC-4 que tienen una fuerte capacidad antilevadura. Tomando Candida albicans como cepa indicadora, el mecanismo inhibidor se explicó determinando el efecto del extracto crudo de material activo sobre la curva de crecimiento, la permeabilidad de la membrana, la expresión de proteínas y la interacción con el ADN de la levadura. Los resultados mostraron que la sustancia inhibidora producida por dos cepas tuvo influencia en el crecimiento de la levadura, el período de crecimiento logarítmico se acortó y la biomasa disminuyó. Se encontró que la conductividad eléctrica, el contenido de proteína soluble y el contenido de azúcar total soluble en los medios de cultivo de levadura aumentaron después del tratamiento con sustancias inhibidoras. Indicó que la integridad de la membrana celular de la levadura cambió, por lo que todos estos se filtraron de la célula de levadura. La influencia en la expresión de proteínas de la levadura también se detectó mediante SDS-PAGE. Algunas bandas de expresión de proteínas de la levadura aparecieron deficientes o disminuidas después del tratamiento con sustancias inhibidoras. Las técnicas espectroscópicas ultravioleta mostraron que la sustancia antilevadura actuó sobre el ADN de la levadura a través de la unión electrostática y la unión por surco.