Abstracto

Análisis de los efectos combinados de la velocidad de aireación y agitación sobre la producción de dextransacarasa por Leuconostoc lactis KU665298 en un fermentador de laboratorio utilizando la metodología de superficie de respuesta

Nisha Devi, Abhinay Kumar Singh y Wamik Azmi

La dextransacarasa es una glucosiltransferasa que sintetiza polímeros de glucosa de alto peso molecular (dextrano) a partir de sacarosa. El dextrano tiene diversas aplicaciones en las industrias farmacéutica, alimentaria y química fina. Los efectos combinados de las tasas de agitación y aireación en la producción de dextransacarasa en fermentadores de laboratorio se investigaron sistemáticamente con Leuconostoc lactis KU665298 mediante la aplicación de RSM. Se descubrió que la producción de dextransacarasa a partir de L. lactis mejoraba después de la ampliación del proceso de producción desde el matraz agitador (3,6 U/mL) hasta el nivel del fermentador (5,27 U/mL) a una agitación de 200 rpm y una aireación de 0,85 vvm. El coeficiente de transferencia volumétrica de oxígeno (KLa) se utilizó como base para la evaluación de las eficiencias de aireación. El valor de KLa para las condiciones de fermentación más adecuadas que favorecían la producción máxima de dextransacarasa fue de 0,15 min-1. Este es el primer informe en el que se ha aplicado RSM para diseñar lotes de fermentación con diferentes combinaciones de velocidad de aireación y agitación en un fermentador de laboratorio para producir dextransacarasa.