Abstracto

Un estudio de la calidad de la leche en diferentes localidades de Kasauli Tehsil, HP (INDIA).

Kirti Shyama*, Subhadip M Patra, Vandana Shyam

La leche cruda es un alimento completo que contiene proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y minerales. Aunque la leche cruda es estéril durante la secreción, la contaminación de la leche por microorganismos puede ocurrir durante la manipulación, el almacenamiento y otras actividades previas al procesamiento de la leche. El objetivo de este estudio fue comprender el peligro de bioseguridad en la leche, sus fuentes y prevención. La seguridad de la leche se puede garantizar comparando su calidad con los estándares recomendados. Se ha evaluado la calidad de la leche de Kasauli Tehsil de Himachal Pradesh, India, para expresar la idoneidad de la leche como alimento. En la presente investigación, se recolectaron 150 muestras de leche cruda de diferentes localidades de Kasauli Tehsil. Se han evaluado el pH y la calidad microbiológica de las muestras de leche cruda de Mashobra, Itawa, Nahari, Soyata, Ghat, Thauala, Sufarmaina, Kundlu, Panji, Auda, Manon, Masoolkhana, Jangeshu, Nalwa y Ticket hatti.