Aspectos de ingeniería asociados a la biotecnología

Aspectos de Ingeniería de la Biotecnología de Alimentos proporciona una revisión integral de dichos aspectos, desde el desarrollo de procesos y productos alimentarios hasta las operaciones unitarias más importantes implicadas en los procesos biotecnológicos alimentarios, incluyendo también el control de la calidad de los alimentos y la gestión de residuos.

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