Abstracto

Estudiar el efecto de la suplementación con tomate crudo y procesado sobre la capacidad antioxidante total del plasma

Trivedi T. K., V. H. Patel

Los tomates y sus productos son una buena fuente de antioxidantes como la vitamina C, la vitamina E, el β-caroteno, los ácidos fenólicos, los flavonoides y el licopeno. La biodisponibilidad de estos componentes está influenciada por varios factores, incluida la tecnología de procesamiento. Esta investigación tuvo como objetivo estudiar el efecto de la suplementación con tomate crudo y procesado sobre la capacidad antioxidante total del plasma. Para este estudio, se seleccionaron 30 sujetos femeninos sanos (de 21 a 23 años) y se dividieron en tres grupos iguales. Los sujetos de los grupos II y III fueron suplementados con tomates crudos y procesados ??respectivamente durante 30 días, mientras que el grupo I se consideró como grupo de control. Sus muestras de sangre en ayunas se recogieron y analizaron para las vitaminas plasmáticas C, A y E, glutatión plasmático y de glóbulos rojos, capacidad antioxidante total y perfil lipídico, antes y después de la suplementación con tomate. La vitamina C plasmática y el glutatión de los glóbulos rojos aumentaron significativamente en el grupo II y III. La vitamina A plasmática aumentó significativamente en el grupo II, mientras que la vitamina E plasmática aumentó significativamente en el grupo III. La capacidad antioxidante total del plasma no mostró cambios significativos en el grupo II y III. Así, la suplementación diaria de tomate crudo o procesado ayuda a mantener el estado antioxidante plasmático normal y ayuda a prevenir las enfermedades crónicas.