Abstracto

Los matices de la celulitis aviar en el pollo de carne

Bianco C, Balanescu B, Cieslicka U, Balanescu P, Stefanov K, López P y Hristova N

La celulitis de los pollos de engorde o de tipo carne es una tecnopatía emergente, un resultado desventajoso de la producción animal alta e intensiva, una enfermedad del ciclo de producción. La celulitis causa morbilidad, mortalidad y pérdidas económicas significativas para la industria avícola: decomiso, degradación en el procesamiento, recorte y reprocesamiento de las carcasas afectadas. La celulitis es causada por varias bacterias diferentes, pero la más notable es la Escherichia coli. Las aves afectadas por celulitis no presentan síntomas clínicos comúnmente asociados con la colisepticemia, y la infección a menudo se detecta en el sacrificio, lo que resulta en el decomiso de la carcasa en el procesamiento. El matadero, por lo tanto, es un sitio privilegiado para la detección e identificación de la celulitis aviar. El objetivo de esta breve revisión es un enfoque doble hacia la caracterización de la celulitis aviar. Esta entidad clinicopatológica se describirá e interpretará en términos de patología con información epidemiológica y patogénica. Luego, se proporcionarán pistas y habilidades prácticas para la identificación de la celulitis aviar durante la inspección post mortem en plantas de procesamiento avícola.