Giuseppe Bertoni
La situación actual de la Tierra, que ya se ha convertido en el Antropoceno, exige que el hombre actúe sobre el sistema alimentario con dos objetivos igualmente importantes: alimentar a la población y proteger el planeta. Un concepto útil para este propósito es One Health: un enfoque colaborativo, multisectorial y transdisciplinario con el objetivo de lograr resultados óptimos de salud reconociendo la interconexión entre las personas, los animales, las plantas y su entorno compartido. Todo esto, de hecho, significa que es necesario actuar de manera coordinada para lograr el mismo objetivo para los tres aspectos de la cuestión: 1) cómo los animales, como fuente de alimentos y otras funciones, pueden afectar la salud humana; 2) cómo los animales, según especie, tipo de producción, número, etc. pueden afectar la salud del planeta; 3) cómo la salud animal permite lograr los dos objetivos anteriores. Sin embargo, no solo son importantes los conocimientos técnico-científicos específicos, ya que el planeta presenta situaciones completamente diferentes en términos de desarrollo socioeconómico y esto debe tenerse en cuenta en el intento de lograr los objetivos de One Health al máximo nivel posible y en todas partes.
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