Abstracto

Taninos: Un nuevo enfoque para la caracterización, modificación química y procesamiento hacia productos innovadores y nanomateriales

Claudia Crestini  

 El tanino, también llamado ácido tánico, es un conjunto de sustancias indefinidas de color amarillo claro a marrón claro en forma de polvo, virutas o una masa flexible, generalmente dispersas en las plantas y utilizadas principalmente para curtir pieles de becerro, dar textura a los colores, hacer tintas y en diversas aplicaciones médicas. Las composiciones de taninos son corrosivas y tienen un sabor astringente. El tanino es responsable de la astringencia, el color y parte del sabor del té. Los taninos se encuentran comúnmente en las raíces, la madera, la corteza, las hojas y el producto de muchas plantas, especialmente en la corteza de las especies de roble y en el zumaque y el mirobálano. También se encuentran en los nervios, los crecimientos obsesivos que se producen debido a los ataques de insectos. Los taninos son polifenoles naturales que se encuentran en las plantas superiores de todo el mundo. Desempeñan un papel importante en la protección de la planta contra insectos, infecciones, bacterias o microorganismos; Este efecto se debe a su capacidad para formar estructuras con proteínas, polisacáridos y metales y, en consecuencia, brindar protección a las partes débiles de las plantas contra los productos químicos extracelulares microbianos intrusivos. Sin embargo, su uso como productos inagotables de alto valor añadido no es muy amplio hasta la fecha, a pesar de sus interesantes propiedades naturales, que incluyen una alta biocompatibilidad y biodegradabilidad. Los principales efectos positivos para la salud de los taninos, que están relacionados con su alta acción antioxidante y su función como recolectores de radicales libres, incluyen la protección contra enfermedades asociadas con la presencia de radicales libres en el cuerpo, como enfermedades, artritis y problemas oculares y neurológicos degenerativos, y muestran un potencial crítico para el control de biopelículas, sin duda revelando un potencial fascinante para su aplicación en campos biomédicos que aún está por investigar. En este sentido, nuestro grupo de investigación, cuyo objetivo era diseñar un procedimiento estándar para la valorización de taninos, desarrolló un método científico de RMN 31P innovador para la medición rápida y confiable de todos los grupos fenólicos distintivos presentes en redes complejas de taninos y lo aplicó a la funcionalización específica de taninos de diversas raíces y estructuras para ajustar propiedades orgánicas y químico-físicas, por ejemplo, hidrofobicidad y quelación. Además, la alta inclinación hacia las comunicaciones supramoleculares se aprovechó de manera efectiva para la estructuración y el desarrollo de nanoestructuras para la administración controlada sinérgica de medicamentos mediante ultrasonicación.