Abstracto

Características de calidad del aceite de tubérculos de Cyperus esculentus L. marrón y amarillo

A.A. Warra

Los extractos de hexano de aceite de tubérculos de Cyperus esculentus Lativum marrón y amarillo se analizaron fisicoquímicamente para evaluar la calidad y se obtuvieron los siguientes resultados: Valores de acidez; 0,41 ± 0,015 mg KOH/g y 0,48 ± 0,014 mg KOH/g, Ácidos grasos libres; 77,00 ± 1,0 (% ácido oleico) y 72,67 ± 1,528 (% ácido oleico); Valores de yodo; 71,00 ± 0,414 gI2/100 g y 76,67 ± 2,517, Valores de peróxido; 3,80 ± 0,1 meq H2O2 y 4,10 ± 0,153 meq H2O2, Valores de saponificación; 193,33 ± 2,121 mg KOH/g y 188,33 ± 0,707 mg KOH/g respectivamente. El rendimiento de aceite fue de 26,15 ± 3,142 % y 27,50 ± 5,721 respectivamente, mientras que el color se observó físicamente como marrón para la variedad más pequeña (tubérculo marrón de Cyperus esculentus) y amarillo para la variedad más grande (tubérculo amarillo de Cyperus esculentus). Se explicó la justificación del potencial cosmético de las dos variedades de tubérculos de Cyperus esculentus.