Abstracto

¿Cómo afecta la comida al estado de ánimo en el trabajo?

Cristina Riachi

En los últimos años se ha hecho cada vez más necesario estudiar el efecto de los distintos tipos de alimentos sobre el estado de ánimo, especialmente en el trabajo; esto se debe en gran parte al vínculo entre el estado de ánimo positivo y los distintos tipos de espontaneidad organizacional (dar ayuda a otros compañeros, vigilar la seguridad de la organización, hacer propuestas valiosas, desarrollar el propio rendimiento y fomentar la buena voluntad). El presente estudio abordó esta necesidad investigando si el consumo de alimentos a base de carbohidratos, alimentos a base de proteínas , alimentos a base de grasas y no consumir ningún alimento tenía diferentes efectos sobre el estado de ánimo de las personas que trabajan. Sobre la base del creciente cuerpo de investigación, se planteó la hipótesis de que las personas que comen alimentos ricos en carbohidratos tendrán un mejor estado de ánimo que las que comen alimentos ricos en proteínas y las que no consumen ningún alimento. Debido a las discrepancias en los hallazgos de la literatura, se planteó la hipótesis de que las grasas tendrán un efecto sobre el estado de ánimo; sin embargo, todavía estaba por evaluarse la dirección de esta relación. 218 participantes completaron una hoja de diario de alimentos, al mediodía (de 12 p.m. a 1:30 p.m.), que incluía preguntas sobre el tipo de comida que habían consumido, su estado de ánimo, su nivel de fatiga y su consumo de cafeína. Los resultados mostraron que los empleados que no habían comido nada tenían un mejor estado de ánimo en general que los que habían consumido carbohidratos y los que habían consumido proteínas. Los que habían consumido carbohidratos informaron de un mejor estado de ánimo que los que habían consumido proteínas. Finalmente, los participantes que habían consumido grasas informaron de un mejor estado de ánimo que los que habían consumido proteínas, controlando los efectos de la cafeína y la fatiga en el estado de ánimo. No hubo diferencias significativas entre el grupo sin alimentos y el grupo de alimentos basados ??en grasas y entre los alimentos basados ??en carbohidratos y los alimentos basados ??en grasas en el estado de ánimo de los empleados. En conclusión, la ausencia de alimentos resultó en el mejor estado de ánimo, seguido de los alimentos basados ??en grasas y los alimentos basados ??en carbohidratos, siendo los alimentos basados ??en proteínas los que dieron lugar al peor estado de ánimo informado.