Abstracto

Bioactividad de las saponinas triterpénicas de la quinua (Chenopodium Quinoa Willd.)

Ozgur Kivilcim Kilinc, Senay Ozgen y Zeliha Selamoglu*

Los alimentos funcionales se describen como alimentos, incluso convencionales, con beneficios especiales para la salud humana. Alimentos que incluyen nutrientes funcionales particulares mediante procesamiento, enriquecimiento o mejora. La saponina en la quinua se ha utilizado como un componente de muchas plantas medicinales y medicinas populares durante muchos siglos para el tratamiento de enfermedades. Las semillas de quinua son naturalmente libres de gluten, por lo que se ha prestado cada vez más atención a estas plantas por su alto perfil nutricional. Por lo tanto, la quinua (Chenopodium quinoa Willd.), una planta Amaranthaceae de la región andina, recientemente se volvió importante para los investigadores. La saponina tiene beneficios nutricionales y farmacológicos. Además de su papel en el sistema de defensa de las plantas, las saponinas poseen varias propiedades biológicas y farmacológicas, que incluyen un impacto hemolítico, citotóxico, inmunomodulador, antiinflamatorio y antitumoral. El objetivo de esta revisión es planificar un informe detallado y reciente de los aspectos farmacológicos, fitoquímicos y nutricionales de la quinua, al tiempo que se resume el vínculo de mejora reciente con su uso en alimentos, cosméticos, medicamentos y suplementos botánicos.