Abstracto

Aplicaciones de la nanotecnología en la industria alimentaria: una revisión

Spandana Peddinti

La nanotecnología es una nueva tecnología del siglo y está mostrando resultados tremendos en muchos campos como la medicina, la farmacéutica, la agricultura, etc. Las aplicaciones de la nanotecnología en la división alimentaria son completamente diferentes a su uso en la industria farmacéutica. Numerosos investigadores han descubierto bien la capacidad de la nanociencia para llevar a todas las empresas alimentarias a un mejor rendimiento en el siglo XXI. A pesar de que los usos efectivos de la nanotecnología en los alimentos aún son limitados, se han desarrollado bien algunas ideas esenciales en vista de la nanoescala. En el campo de la tecnología alimentaria, dos aplicaciones notables se identifican con la nanotecnología. En el campo anterior, se puede lograr una mejor estimación y calidad de la seguridad alimentaria mediante el uso de la nanotecnología. Los avances en tecnologías, por ejemplo, microarrays de ADN, sistemas microelectromecánicos y microfluídicos, permitirán el reconocimiento de la capacidad de la nanotecnología para aplicaciones de preparación y almacenamiento de alimentos. En el último caso, la preparación de alimentos puede mejorarse en gran medida en las áreas de administración inteligente de suplementos, bioseparación de proteínas, análisis rápido de contaminantes orgánicos y químicos, nanoencapsulación de nutracéuticos, solubilización, administración y coloración en la red alimentaria; estos son algunos de los temas conocidos de la nanotecnología para la alimentación y la agricultura. Mientras tanto, la nanotecnología alimentaria como otra innovación necesita estudios sobre los posibles efectos secundarios y, además, numerosos resultados positivos. En este estudio, nos propusimos cubrir algunos de los avances en nanotecnología y sus aplicaciones a los sistemas alimentarios, nutricionales y farmacéuticos. Presenta una parte de la estructura a escala nanométrica que es particularmente pertinente para la industria alimentaria, las estrategias distintivas de producción de alimentos que podrían beneficiarse de la nanotecnología y las aplicaciones de la nanotecnología a la formulación y el almacenamiento de alimentos, junto con la identificación de los desafíos.