Abstracto

Espectrometría de masas 2017: evaluación de los niveles de exposición a micotoxinas entre el ganado lechero en dos provincias sudafricanas mediante HPLC (ESI)-MS/MSn - Makhapa Makhafola - Mintek

Makhapa Makhafola 

Las micotoxinas pueden formarse en los cultivos en el campo, durante la cosecha o durante el almacenamiento, el procesamiento o la alimentación. Existen muchas micotoxinas diferentes y afectan al ganado lechero de muchas maneras, la más importante es quizás la inmunosupresión. Los síntomas de las micotoxinas pueden ser inespecíficos y de amplio espectro, e incluyen: reducción de la producción, reducción del consumo de alimento, diarrea intermitente (a veces con estiércol sanguinolento u oscuro), reducción de la ingesta de alimento, frugalidad, pelaje áspero, reducción del rendimiento reproductivo, incluidos ciclos estrales irregulares y mortalidad embrionaria. Si bien las micotoxinas pueden causar toxicidad aguda, es más probable que causen problemas crónicos de aumento de enfermedades y disminución de la producción de leche. La contaminación de la leche por aflatoxina puede causar enormes pérdidas económicas. El manejo de los cultivos y los alimentos es importante para reducir la contaminación por micotoxinas. Actualmente se están evaluando los niveles y la naturaleza de las micotoxinas y algunos de sus principales metabolitos en el alimento para vacas lecheras, la leche cruda y las muestras de orina recolectadas de algunas granjas de ganado lechero y se analizarán en detalle. El proyecto de investigación tiene como objetivo generar datos para proponer recomendaciones al gobierno sudafricano sobre la amenaza de la contaminación por micotoxinas para la salud animal y humana. Una micotoxina es un metabolito secundario tóxico producido por organismos del hongo y es capaz de causar enfermedades y muerte en humanos y otros animales. El término "micotoxina" generalmente se reserva para las sustancias químicas tóxicas producidas por hongos que colonizan fácilmente los cultivos. Una especie de moho puede producir muchas micotoxinas diferentes y varias especies pueden producir la misma micotoxina. La mayoría de los hongos son aeróbicos y se encuentran casi en todas partes en cantidades muy pequeñas debido al pequeño tamaño de sus esporas. Consumen materia orgánica donde haya suficiente humedad y temperatura. Cuando las condiciones son adecuadas, los hongos proliferan en colonias y los niveles de micotoxinas se vuelven altos. La razón de la producción de micotoxinas aún no se conoce; no son necesarias para el crecimiento o desarrollo de los hongos. Debido a que las micotoxinas debilitan al huésped receptor, pueden mejorar el entorno para el crecimiento adicional de hongos. La producción de toxinas depende de los entornos intrínsecos y extrínsecos circundantes, y estas sustancias varían considerablemente en su toxicidad, dependiendo del organismo infectado y su sensibilidad, metabolismo y mecanismos de defensa. En tales casos, la distinción se basa en el tamaño del hongo productor y la intención humana. La exposición a las micotoxinas es casi siempre accidental, mientras que con los hongos, el caso más común es la identificación incorrecta y la ingestión que causa intoxicación por hongos. La ingestión de hongos mal identificados que contienen micotoxinas puede provocar alucinaciones. Amanita phalloides, productora de ciclopéptidos, es bien conocida por su potencial tóxico y es responsable de alrededor del 90% de todas las muertes por hongos. La contaminación por micotoxinas se puede controlar difundiendo el conocimiento sobre las micotoxinas, previendo y previniendo la contaminación.detección de micotoxinas en cereales, uso eficaz de cereales contaminados y selección de cultivos resistentes a los hongos. Existe una necesidad constante de proteger la salud de los seres humanos y animales sensibles limitando su exposición a las micotoxinas. Muchos países regulan los niveles de micotoxinas en alimentos y piensos debido a su importancia para la salud pública y su impacto comercial. Las especias son un sustrato sensible al crecimiento de hongos micotoxigénicos y a la producción de micotoxinas. Se ha descubierto que el pimiento rojo, la pimienta negra y el jengibre seco son las especias más contaminadas. Los métodos físicos para prevenir el crecimiento de hongos productores de micotoxinas o eliminar toxinas de alimentos contaminados incluyen el control de la temperatura y la humedad, la irradiación y el tratamiento fotodinámico. Las micotoxinas también se pueden eliminar química y biológicamente utilizando agentes antimicóticos/antimicotoxinas y metabolitos vegetales antimicóticos. La contaminación de plantas medicinales con micotoxinas puede contribuir a problemas nocivos para la salud humana y, por lo tanto, representa un peligro particular. Algunas micotoxinas son dañinas para otros microorganismos, como otros hongos o incluso bacterias; la penicilina es un ejemplo. Se ha sugerido que las micotoxinas presentes en los alimentos almacenados para animales provocan cambios fenotípicos poco frecuentes en el sexo de las gallinas, que las hacen parecer machos y actuar como ellos. Los síntomas de la micotoxicosis dependen del tipo de micotoxina, de la concentración y la duración de la exposición, así como de la edad, la salud y el sexo de la persona expuesta. Los efectos sinérgicos asociados a otros factores, como la genética, la dieta y las interacciones con otras toxinas, han sido poco estudiados. Por lo tanto, es posible que la deficiencia de vitaminas, la deficiencia calórica, el abuso de alcohol y el estado de enfermedad infecciosa puedan tener efectos agravados con las micotoxinas.Se ha sugerido que las micotoxinas presentes en los alimentos almacenados para animales provocan cambios fenotípicos poco frecuentes en el sexo de las gallinas, que las hacen parecer machos y actuar como ellos. Los síntomas de la micotoxicosis dependen del tipo de micotoxina, de la concentración y la duración de la exposición, así como de la edad, la salud y el sexo de la persona expuesta. Los efectos sinérgicos asociados a otros factores, como la genética, la dieta y las interacciones con otras toxinas, han sido poco estudiados. Por lo tanto, es posible que la deficiencia de vitaminas, la deficiencia calórica, el abuso de alcohol y el estado de enfermedad infecciosa puedan tener efectos agravados con las micotoxinas.Se ha sugerido que las micotoxinas presentes en los alimentos almacenados para animales provocan cambios fenotípicos poco frecuentes en el sexo de las gallinas, que las hacen parecer machos y actuar como ellos. Los síntomas de la micotoxicosis dependen del tipo de micotoxina, de la concentración y la duración de la exposición, así como de la edad, la salud y el sexo de la persona expuesta. Los efectos sinérgicos asociados a otros factores, como la genética, la dieta y las interacciones con otras toxinas, han sido poco estudiados. Por lo tanto, es posible que la deficiencia de vitaminas, la deficiencia calórica, el abuso de alcohol y el estado de enfermedad infecciosa puedan tener efectos agravados con las micotoxinas.