Abstracto

Formulación y caracterización de microcápsulas liofilizadas de jugo de remolacha en alginato

Manel B, Youcef B, Redhouane B y Affaf K

Es bien sabido que el uso de recursos naturales renovables , de bajo coste y disponibles en grandes cantidades, permite desarrollar un producto con un impacto reducido sobre el medio ambiente. El objetivo de este trabajo fue estudiar la posibilidad de encapsular un ingrediente activo natural (jugo de remolacha) en el alginato. La encapsulación de jugo de remolacha liofilizado obtenido por el método de gelificación ionotrópica ha sido posible según un procedimiento que optimizamos. Las perlas se analizaron para determinar el tamaño de partícula y la morfología utilizando una microscopía óptica y SEM. El análisis FTIR confirmó la ausencia de reacción entre el jugo de remolacha y el alginato. La caracterización por XRD mostró que el estado cristalino del alginato cambió a un estado amorfo después de la formulación. Además, un estudio sobre la actividad antirradical del ingrediente activo en estado encapsulado muestra que puede conservarse durante mucho tiempo, lo que indica que el alginato puede ser un buen soporte para la encapsulación, protección y uso de jugo de remolacha (concentrado) en varias formas como suplemento terapéutico o dietético.