Nyla Z. Numan y John C. Ford
La determinación de azúcares reductores , especialmente glucosa, es de considerable interés. Un ensayo atribuido a Miller que utiliza ácido 3,5-dinitrosalicílico (DNS) se utiliza ampliamente pero adolece de algunas limitaciones. No obstante, es conveniente y recomendado por la Comisión de Biotecnología de la IUPAC para medir la actividad de la celulasa . Descubrimos que concentraciones del 5-10% de metanol, etanol, 1- y 2-propanol interferían con el ensayo DNS y arrojaban un error positivo (un aumento aparente de glucosa) cuando se utilizaban estándares acuosos para calibrar el ensayo. Para concentraciones de etanol superiores al 15% aproximadamente, el ensayo arrojaba un error negativo. En el caso del etanol, esto se debía a un efecto del etanol en la reacción de formación de color, así como a un ligero efecto en la absorbancia espectral del producto.
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