Abstracto

Análisis nutricional comparativo de zanahorias en polvo secas de cultivo orgánico y de cultivo químico

Shalini Singh* y Neetu Singh

El consumo y la demanda de verduras orgánicas ha ido creciendo en todo el mundo debido a la buena salud, el entorno de suelo limpio y la mejor calidad nutricional de los alimentos en comparación con los métodos convencionales/químicos. Se han realizado numerosos estudios científicos sobre el valor nutritivo de las verduras orgánicas. En el presente estudio, hay dos tipos de polvo seco preparado (1) zanahoria de cultivo orgánico y (2) zanahorias de cultivo químico. Después de la preparación, se estudiaron los parámetros nutricionales. Entre ambos, se encontró que la zanahoria de cultivo orgánico tenía un buen contenido nutricional en general en comparación con la zanahoria orgánica química. Se encontró que la zanahoria de cultivo orgánico (seca) tenía una buena cantidad de contenido de nitrógeno (1,98 mg/100 g), fósforo (38,54 mg/100 g), potasio (18,18 %), zinc (0,28 mg Zn/100 g), vitamina A (28,68 mg/100 g), antioxidantes totales (80,10 %) y mejor contenido de humedad (72,04 %) en comparación con la zanahoria de cultivo químico (seca). Estos productos y resultados pueden ser colorantes alimentarios naturales, pasteles de zanahoria, pudines, jugos, guisos, sopas, colorantes alimentarios de color naranja, sopas de zanahoria o cualquier cosa que desees con sabor a zanahoria de manera ecológica.