Abstracto

El aspartamo y el glutamato monosódico alteran el estado antioxidante de una rata albina macho

Magda M El-Ezaby, Nassr-Allah H Abd-El Hameid*, Eman M Shaheen, Marwa AE Abd El-Maksoud y Musaab MR Embashi

El objetivo del presente estudio es evaluar el efecto de los aditivos alimentarios como aspartamo (ASP) y glutamato monosódico (GMS), ya sea individualmente o en combinación, sobre los índices corporales y los parámetros antioxidantes de ratas albinas macho adultas. Sólo el grupo tratado con ASP mostró un aumento significativo en la ganancia de peso corporal y el índice renal en comparación con el control. Las actividades de superóxido dismutasa (SOD) y catalasa (CAT) en el hígado aumentaron significativamente en las ratas de los grupos más tratados con los aditivos alimentarios probados. Los contenidos de malonaldehído (MDA) y glutatión (GSH) en el hígado mostraron una reducción significativa en los grupos tratados con MSG, ASP + MSG y ASP en comparación con el control, respectivamente. La administración sola de ASP y MSG indujo una marcada disminución en el contenido de MDA en el riñón, en comparación con el grupo control. El contenido de GSH en el riñón disminuyó significativamente sólo en el grupo tratado con ASP + MSG en comparación con el control. La actividad de CAT en el riñón aumentó significativamente en el caso de las ratas a las que se les administró una mezcla de ASP y MSG, mientras que no se vio afectada en el resto de los grupos. Se observó un coeficiente de correlación positivo significativo (r=0,908) entre la CAT renal y la MDA solo en el grupo tratado con ASP. Los niveles de SOD, CAT y MDA en el cerebro y de SOD en el riñón no variaron estadísticamente con respecto al grupo control debido al consumo de aditivos alimentarios. Por el contrario, la actividad de SOD en el cerebro se inhibió significativamente con respecto al grupo control después del tratamiento con glutamato monosódico. Por lo tanto, el consumo de los aditivos alimentarios probados indujo cambios perjudiciales en el estado antioxidante de la rata. Por lo tanto, su consumo debería restringirse.